Zeytinyağı Nedir?

Zeytinyağı Nedir?

Zeytinyağı, zeytin meyvelerinden elde edilen bir yağdır. Zeytinyağı, asitlik oranına ve sıkım yöntemine göre farklı kategorilere ayrılır.

Asitlik Oranına Göre Zeytinyağı Çeşitleri:

Sızma zeytinyağı: Asitlik oranı %0,8'in altında olan zeytinyağıdır. En kaliteli zeytinyağı türüdür. Salatalarda, soslarda ve yemeklerde kullanılabilir.

Natürel birinci zeytinyağı: Asitlik oranı %2'nin altında olan zeytinyağıdır. Sızma zeytinyağına göre daha düşük kalitelidir. Salatalarda, soslarda ve yemeklerde kullanılabilir.

Natürel ikinci zeytinyağı: Asitlik oranı %2,3'ün altında olan zeytinyağıdır. Sızma ve birinci zeytinyağına göre daha düşük kalitelidir. Yemeklerde ve kızartmalarda kullanılabilir.

Rafine zeytinyağı: Asitlik oranı %3'ün üzerinde olan zeytinyağıdır. Rafine edilme işlemi ile asitliği azaltılmıştır. Yemeklerde ve kızartmalarda kullanılabilir.

Sıkım Yöntemine Göre Zeytinyağı Çeşitleri:

Soğuk sıkım zeytinyağı: Zeytin meyveleri preslenerek elde edilen zeytinyağıdır. En kaliteli zeytinyağı türüdür.

Isıtılmış sıkım zeytinyağı: Zeytin meyveleri ısıtılarak elde edilen zeytinyağıdır. Daha düşük kaliteli zeytinyağı türüdür.

Zeytinyağı Terminolojisi:

Asitlik oranı: Zeytinyağının ne kadar ekşi olduğunu gösteren bir değerdir. Asitlik oranı düşük olan zeytinyağları daha kalitelidir.

Soğuk sıkım: Zeytin meyvelerinin preslenerek elde edilmesidir. En kaliteli zeytinyağı üretim yöntemidir.

Isıtılmış sıkım: Zeytin meyvelerinin ısıtılarak elde edilmesidir. Daha düşük kaliteli zeytinyağı üretim yöntemidir.

Dizem: Zeytinyağının asitlik oranını ifade eden bir değerdir.

Fruktolik: Zeytinyağının meyvemsiliğini ifade eden bir değerdir.

Acılık: Zeytinyağının acılık derecesini ifade eden bir değerdir.

Yararlılık: Zeytinyağının ısıtmaya dayanıklılığını ifade eden bir değerdir.

Çeşnili zeytinyağı: Zeytinyağına çeşitli baharat, bitki, meyve veya sebzelerin ilave edilmesiyle elde edilen zeytinyağıdır.

Zeytinyağı Satın Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler:

Zeytinyağı etiketini dikkatlice okuyun. Etiket üzerinde asitlik oranı, sıkım yöntemi ve üretim tarihi gibi bilgiler yer almalıdır.

Zeytinyağı şişesinin koyu renkli olmasına dikkat edin. Koyu renkli şişeler zeytinyağının ışıktan korunmasına yardımcı olur.

Zeytinyağı şişesinin kapağının kapalı olmasına dikkat edin. Açık kapaklı şişelerde zeytinyağının kalitesi bozulabilir.

Zeytinyağı şişesini oda sıcaklığında saklayın. Zeytinyağının ısıdan korunması önemlidir.

Zeytinyağı, sağlıklı bir beslenmenin önemli bir parçasıdır. İçerdiği yüksek oranda tekli doymamış yağ asitleri, antioksidanlar ve vitaminler sayesinde sağlığa birçok fayda sağlamaktadır.